Jul med Hannes - fikarecept & allting jul

HANNES JULRECEPT

Till oss som vill återskapa hans vackra och goda bakverk till jul, delar Hannes med sig av sin mammas recept på mjuka pepparkaka samt en mumsig pepparkakskladdkaka:

Mjuk pepparkaka med frosting

Ingredienser för kaka

• 75g smör
• 3 ägg
• 1 dl råsocker
• 2 dl farinsocker
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk kanel
• 2 krm salt

Ingredienser för frosting

• 3dl florsocker
• 50g rumsvarmt smör
• 400g naturell färskost
• 1 citron

Så här gör du:

1. Sätt ungen på 200°
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, råsocker och farinsocker poröst. Rör i grädde och smör.
3. Rör samman mjöl, bakpulver, kryddor och salt. Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör tills allt är blandat.
4. Häll smeten i en smord fyrkantig form med ett tillklippt bakplåtspapper i botten.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35 minuter tills den är genomgräddad.

Frosting:

1. Skölj citronen, riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
2. Vispa samman smör och florsocker. Tillsätt färskosten, citronskal och saft och vispa till en slät kräm.
3. Bred frostingen över kakan och ställ kakan i kylen.
4. Garnera sedan med lingon.

EN JULÖNSKAN OM GLÖGG-FIKA MED ERNST KIRCHSTEIGER

Även om det kan vara trevligt att fika själv, så är det desto mysigare att kunna sitta ner tillsammans med någon man tycker om. På frågan vem som är hans bästa fika-kompis, nämner Hannes sin goda vän Marianne Vikner som det alltid blir lite extra lyxig fika tillsammans med. Men det finns en som Hannes väldigt gärna skulle vilja bjuda över på glögg-fika om han fick önska sig:

- Jag har alltid varit lite manisk i Ernst Kirchsteiger, säger Hannes och skrattar.

- Så jag hade gärna bjudit över honom på glöggmys, men det hade nog kommit med en stor dos prestationsångest, fortsätter Hannes och ler stort.

Nog finns det likheter mellan Ernst och kreatören från Skåne. Hannes utstrålar samma värme och kreativitet, samma genuina vilja att beröra och inspirera människor med sitt hantverk och sina ord. Hannes är, likt Ernst, sitt äkta jag i alla forum. Dessutom uppmuntrar båda oss att våga mer med våra dukningar i jul:

- Vi har väldigt mycket fint här i Skandinavien, men när det väl kommer till högtiderna så vill vi gärna tro att vi går wild and crazy, men sen dukar vi återigen med vitt porslin, säger Hannes och ler lite snett.

- I och med att det bara är julafton en gång om året så tycker jag att man kan maximera julen mer. Jag kommer själv gå tillbaka till de här klassikerna inom porslin som Royal Copenhagens Star Fluted Christmas-serie och i år vill jag även ha mer torkade växter och blommor.

Och när allting känns annorlunda till jul, kommer Hannes med ett vackert råd till oss:

- Jag tror även på att ge bort något i år som skapar en framtidstro. Något som säger att när allt det här som pågår nu väl har lugnat sig, så kommer jag göra det här med dig för att skapa en framtid som kanske fortfarande är oviss för oss men som vi kan längta efter tillsammans. Då kanske det blir ännu mer magiskt, säger Hannes eftertänksamt.

- Det är ändå mycket hopp och glädje som kommer med december månad. Man kan titta ut över en mörk stad på morgonen och se julstjärnor i alla fönster som för en stund om inget, får en att må bra. Och i år tror jag att vi kommer behöva det ännu mer. Vi behöver veta att det finns någon på andra sidan gatan och även om vi inte får träffas, så delar vi samma typ av december och vi kan visa det för varandra genom en julstjärna i fönstret, säger Hannes avslutningsvis och vi kan inget annat än hålla med.

Foto: Hannes Mauritzson